Roti Naan Kuqa: Hidangan Tradisional Xinjiang

Di Xinjiang, roti naan dianggap tak tergantikan dalam kehidupan sehari-hari masyarakat dari berbagai kelompok etnis. Dari lebih dari 200 jenis roti naan di sana, roti naan Kuqa dianggap sebagai yang paling istimewa dengan ukuran diameter lebih dari 0,5 meter. Proses memanggang roti naan Kuqa memerlukan keterampilan teknis yang lebih tinggi daripada jenis roti naan lainnya. Mulai dari pemilihan tepung terigu yang elastis hingga penggunaan bumbu khusus dan taburan biji wijen, setiap langkah dilakukan dengan cermat. Rishit Himit, perwakilan pewaris peninggalan budaya takbenda tingkat nasional, memulai pembelajaran membuat roti naan dari ayahnya dan kini meneruskannya kepada putra-putranya. Setiap hari, 1.000 hingga 2.000 naan besar diproduksi dan laris terjual di toko milik Rishit. Selain itu, warga Muslim Xinjiang juga merayakan Idul Adha dengan meriah, memperlihatkan pentingnya budaya dan keberagaman di daerah tersebut.

Source link